In 2025 is Leiden de duurzaamste uitgaansstad van Nederland!

help mee: kies duurzaam

Leidse restaurants, lunchrooms en (snack)bars verspillen veel voedsel, energie en drinkwater. Afval wordt in de Leidse binnenstad nog nauwelijks gescheiden. Ook werken veel horecazaken nog niet met schone stroom, fairtrade producten, biologische ingrediënten, duurzaam gevangen vis of plantaardige eiwitten.
Dat kan allemaal zoveel beter!

Lees verder

Wij zijn Leidenaars en regiobewoners die niet willen afwachten. We organiseren projecten om ondernemers te helpen verduurzamen. Ze maken lange dagen en komen daardoor vaak niet toe aan duurzame innovatie.

Het goede nieuws is: als jij uitgaat, kun je ons makkelijk helpen. Met vragen. Lees verder!

Nog niet overtuigd? Kijk dan hier.

Inklappen

Voedsel

gezonder, plantaardiger, minder verspilling
lees meer

Energie

horecazaken kunnen veel besparen op energie!
lees meer

Water

kraanwater op tafel, zuinige spoel­systemen
lees meer

Huisvesting

isolatie, hergebruik
lees meer

Afval

veel Leidse zaken mikken alles bij elkaar
lees meer

Hier is het al lekker duurzaam

Duurzame koplopers in de Leidse regio, probeer ze uit!

  • Bar van SiemLammenschansplein 2, Leiden

    Bar van Siem
    Lammenschansplein 2, Leiden

    • keuze in vegetarisch en vegan
    • vegan gebak en zuivelopties
    • nauwelijks voedselverspilling
    • actief aanbod kraanwater
    • geen plastic wegwerpmateriaal
    • volledig LED verlicht
    • groene stroom
    • 's winters: bezorgmaaltijden

    www.barvansiem.nl

  • Burgemeester GoeswijnChoorlammersteeg 1d, Leiden

    Burgemeester Goeswijn
    Choorlammersteeg 1d, Leiden

    • alle wijn uit Europa (minder voedselkilometers)
    • alle happen vegetarisch of vegan
    • actief aanbod kraanwater
    • bio en fairtrade thee
    • sappen, deel frisdranken en ei ook bio
    • soja- en havermelk, vegan mayo
    • interieur bijna volledig hergebruikt

    www.burgemeestergoeswijn.nl/

  • De StalDarwinweg 1, Leiden

    De Stal
    Darwinweg 1, Leiden

    • veel vegetarisch
    • twee vegan gerechten
    • fairtrade koffie en chocolade
    • kruidenthee uit eigen moestuin (seizoen)
    • groenten en fruit deels uit eigen (DZB) tuinen
    • zonnepanelen
    • regenwateropvang
    • inrichting deels vintage

    destal.nu

  • Eetcafé De VoogdHoofdstraat 267b, Sassenheim

    Eetcafé De Voogd
    Hoofdstraat 267b, Sassenheim

    • veel keus in vegetarisch
    • meatless Mondays: korting op vegaschotels
    • bio koffie, thee, ijs en fris
    • bieterballen en groentenkroketten
    • kraanwatertap
    • geen plastic rietjes
    • servetjes en bestekzakjes biodisposable

    www.eetcafedevoogd.nl/

  • Het SlachthuisMeelfabriekplein 1, Leiden

    Het Slachthuis
    Meelfabriekplein 1, Leiden

    • volledig vegan menu
    • seizoenskaart
    • bio koffie en thee
    • bio tomatensap
    • LED- verlichting
    • energiezuinige keuken
    • pand warmte-geïsoleerd
    • avondhap alleen op vrijdag, tot 21.00 u

    www.hetslachthuis.nl

  • HoezoVrouwensteeg 7a, Leiden

    Hoezo
    Vrouwensteeg 7a, Leiden

    • 100% vegetarisch
    • veel keus in vegan
    • seizoensgerechten
    • vrije uitloop eieren
    • bio drankjes
    • kraanwater
    • kleine menukaart
    • groene stroom
    • afvalscheiding

    website


Wat kan jij doen?

Ga je ergens eten of drinken? Laat weten wat jij belangrijk vindt.

De porties zijn hier enorm. Kan ik een halve portie krijgen?

Is dit industrievlees of mocht het dier naar buiten? Zit er antibiotica in?

Hee, er staat tonijn op de kaart. Volgen jullie de Viswijzer wel?

Alweer salade geitenkaas en groentenlasagne. Wanneer komt er iets origineels zonder dierlijk eiwit?

Mag ik kraanwater? Ik wil er best voor betalen, omdat ik er geen ander drankje bij neem.

Heb je een biologisch biertje?

Op de kaart staat 'zoveel mogelijk biologisch.' In welke gerechten zitten dan nog chemische toevoegingen?

De terrasverwarming staat aan, maar er zit niemand!

Ik drink eigenlijk liever fairtrade koffie/thee. Hebben jullie daar al plannen voor?

Mag ik een doggybag? Ik wil niet dat dit eten wordt weggegooid.

Waarom is het kindermenu zo zout en vet? Kan de kok iets beters bedenken?

Dit kipgerecht is wel erg goedkoop. Het is toch hopelijk geen plofkip?

Blog

Over de stappen die horecazaken in onze regio zetten.
Klik hier om alle blogs te zien.

Wie zijn wij?

We hebben een superteam, maar versterking is welkom. Wil je meedoen aan een project? In onze informatiekraam staan op publieksevenementen in de stad? Of heb je werkervaring in de horeca en kun je voorlichting geven aan ondernemers?
Neem contact met ons op

team

  • Roland is onze projectleider voor het project Bedrijfsafval Binnenstad. Hij werkt aan een pilot in een deel van Leiden-centrum om het bedrijfsafval te verminderen. En om het schoner en stiller af te voeren. We doen dit project samen met de gemeente en de ondernemers.
  • Jolanda is onze projectleider Doorbraak Duurzame Streekproducten. Zij werkt aan het vergroten van het volume duurzame en regionaal geproduceerde producten op de foodservicemarkt (horeca, catering en zorg) in Leiden en wijde omgeving. Het project, dat we samen met LTO Noord uitvoeren, bevordert korte voedselketens en vormt een stimulans voor boeren en tuinders om (verder) te verduurzamen.
  • Hiltje is onze kanjer in het organiseren van evenementen. Ze springt soms ook in op andere terreinen, als onze nood hoog is.
  • Lize spoort onvermoeibaar informatie voor ons op, vult onze database en ontwerpt onze nieuwsbrieven.

  • Mieke is onze zeer deskundige penningmeester. Ze helpt ons niet alleen met de boekhouding, maar denkt ook mee over de lange termijn en de bekostiging van nieuwe projecten.
  • Benjamin Sprecher is universitair docent bij het Centrum voor Milieuwetenschappen in Leiden. Denkt met ons mee en gaat ook wel weer eens voor ons bloggen.
  • Emily – momenteel masterstudent rechten – zet zich al jaren in voor het milieu. Voorheen is ze bestuurslid van Studenten voor Morgen geweest, een landelijk duurzaamheidsnetwerk. Ze helpt onze stichting bij publieksevenementen.
  • Anna is bioloog en aardwetenschapper. Ze werkt op allerlei manieren aan verduurzaming en bewustwording. Bij ons helpt ze met publiekscommunicatie, onder meer op Twitter.

  • Een sterke verbondenheid met de natuur drijft Marijtje. Zij focust daarbij op voedsel, vanwege de impact op natuur en milieu. In diverse rollen werkt ze aan de voedseltransitie. Marijtje, tevens mede-oprichter van de Leidse stadstuinderij Het Zoete Land, helpt onze stichting met een langlopend project om duurzame streekproducten op restaurantmenu’s te krijgen.
  • Bas is onze digitale goochelaar. Hij bouwt tooltjes (zo noemt hij dat) voor de site, en vervult al onze andere digitale wensen. Dat doet hij omdat hij onze doelstellingen onderschrijft.
  • Duurzaam leven hoeft niet moeilijk te zijn, maar je moet wel weten waar je kunt beginnen. Sophie, studente academische pabo en Chinees, gelooft erin dat je met kleine aanpassingen een groot verschil kunt maken.
  • Simone levert, vanuit haar achtergrond als web-analist, een bijdrage aan het vervullen van de digitale ambities van de stichting. Zij houdt overigens niet alleen van data, maar heeft ook een grote belangstelling voor de vergroening van de leefomgeving en van tuinen.

  • Flyeren, blogs schrijven, ondernemers helpen…er is altijd meer te doen dan we aankunnen. Mail ons je belangstelling en cv en we nemen contact met je op.

bestuur

  • Antropoloog Minke is een ervaren consultant in internationale handel. Ook is ze fanatiek amateurkok. Bij alles staat duurzaamheid hoog in haar vaandel. Zij gaat zich vanuit ons bestuur onder meer inzetten voor kortere voedselketens in de regionale horeca en catering.
  • Al zijn hele leven wil Jeroen de wereld een stukje groener maken. Eerst in de politiek, maar sinds kort ook door op lokaal niveau groene projecten op te starten. De projecten variëren van een buurtmoestuin & eigen blog tot de verpakkingsvrije winkel & de Green Deal Zeeheldenbuurt. De uitnodiging om mee te doen met de stichting Duurzame Horeca accepteerde hij dan ook graag. Want een betere wereld gaat (ook) door je maag.
  • Daphne is bedrijfskundige met twintig jaar ervaring in verschillende sectoren. Ze werkt in diverse rollen aan het duurzaam inrichten van de economie, want ze wil dat onze planeet ook in de toekomst leefbaar blijft voor iedereen. Ze geniet van de innovaties waarmee ondernemers inspelen op de eisen van deze tijd. En ze gaat graag uit eten!

  • Govert-Jan is samen met Carien oprichter van onze stichting. Hij vraagt zich af hoe we de wereld mooier kunnen maken: duurzamer, socialer, vriendelijker voor mens en dier. En hoe gaan we dat doen? Een mooiere wereld begint op je bord!
  • Carien heeft met Govert-Jan de stichting Duurzame Horeca Leiden en omstreken opgericht. Is dol op wijn en lekker eten, maar wel graag duurzaam. Wil daarom de regionale horeca vooruit helpen op weg naar planeetvriendelijk ondernemerschap. Een superleuk avontuur, want ondernemers in ‘gastvrijheid’ zijn steevast gezellige mensen. We willen de landelijke hoofdprijs: Leiden duurzaamste uitgaansstad van Nederland.

Partners

Onze stichting heeft financiële steun ontvangen van de gemeente Leiden en van Fonds 1818. En we werken samen met drinkwaterbedrijf Dunea.

Fonds1818
Logo-Leiden-rood
DUNEA-logo RGB 72dpi

Anderen over ons

Lekker eten en tegelijk iets goeds doen voor je stad. Dat kan als je uit eten gaat bij een van de adresjes op deze site. Want deze koplopers dragen bij aan een duurzamer Leiden. Wist je dat sommige restaurants wel tientallen kilo's voedsel per dag weggooien? En dat afval scheiden voor bedrijven in het centrum best ingewikkeld is? Samen met Duurzaamuiteten en Centrum Management Leiden zijn we daarom het project Bedrijfsafval Binnenstad gestart. Samen stimuleren we afvalscheiding en -reductie en een schone en stille afvoer van bedrijfsafval.

Yvonne van Delft, Leids wethouder Werk en Inkomen, Economie en Cultuur



Dat lekker eten en duurzaamheid heel goed samen kunnen gaan, dat zie je op deze website. Gebruik deze site dus gerust als je op zoek bent naar een eet- of drinkadres in Leiden of de regio. Ook handig zijn de tips bij `wat kan jij doen´. Deze zijn overal toe te passen en dragen bij aan de bewustwording. Samen gaan we voor duurzame horeca in Leiden!

Paul Dirkse, Leids wethouder Onderwijs, Sport en Financiën