In 2025 is Leiden de duurzaamste uitgaansstad van Nederland!
Zuinig met energie = winst voor ondernemer én klimaat
Kraanwater spaart CO2
en mag wat kosten
Duurzame streekproducten op elke kaart
Restafval reduceren, grondstoffen redden
help mee: kies duurzaam
Leidse restaurants, lunchrooms en (snack)bars verspillen veel voedsel, energie en drinkwater. Afval wordt in de Leidse binnenstad nog nauwelijks gescheiden. Ook werken veel horecazaken nog niet met schone stroom, fairtrade producten, biologische ingrediënten, duurzaam gevangen vis of plantaardige eiwitten.
Dat kan allemaal zoveel beter!
Wij zijn professionals uit het bedrijfsleven en van kennisinstanties. Wij wonen in de regio’s Leiden, Duin- en Bollenstreek en willen niet meer afwachten. We organiseren projecten om ondernemers te helpen verduurzamen. Ze maken lange dagen en komen daardoor vaak niet toe aan duurzame innovatie.
Het goede nieuws is: als jij uitgaat, kun je ons makkelijk helpen. Met vragen. Lees verder!
Nog niet overtuigd? Kijk dan hier.
Hier is het al lekker duurzaam
Duurzame koplopers in de Leidse regio, probeer ze uit!
Burgemeester GoeswijnChoorlammersteeg 1d, Leiden
Burgemeester Goeswijn
Choorlammersteeg 1d, Leiden- alle wijn uit Europa (minder voedselkilometers)
- alle happen vegetarisch of vegan
- actief aanbod kraanwater
- bio en fairtrade thee
- sappen, deel frisdranken en ei ook bio
- soja- en havermelk, vegan mayo
- interieur bijna volledig hergebruikt
De StalDarwinweg 1, Leiden
De Stal
Darwinweg 1, Leiden- veel vegetarisch
- twee vegan gerechten
- fairtrade koffie en chocolade
- kruidenthee uit eigen moestuin (seizoen)
- groenten en fruit deels uit eigen (DZB) tuinen
- zonnepanelen
- regenwateropvang
- inrichting deels vintage
Eetcafé De VoogdHoofdstraat 267b, Sassenheim
Eetcafé De Voogd
Hoofdstraat 267b, Sassenheim- veel keus in vegetarisch
- meatless Mondays: korting op vegaschotels
- bio koffie, thee, ijs en fris
- bieterballen en groentenkroketten
- kraanwatertap
- geen plastic rietjes
- servetjes en bestekzakjes biodisposable
Het SlachthuisMeelfabriekplein 1, Leiden
Het Slachthuis
Meelfabriekplein 1, Leiden- volledig vegan menu
- seizoenskaart
- bio koffie en thee
- bio tomatensap
- LED- verlichting
- energiezuinige keuken
- pand warmte-geïsoleerd
- avondhap alleen op vrijdag, tot 21.00 u
LogicaStille Rijn 10, Leiden
Logica
Stille Rijn 10, Leiden- gouden EKO-Keurmerk
- 100% biologisch
- veel vegan en vegetarisch
- duurzame vis
- kraanwater
- koffie en thee fairtrade
- groene stroom
- volledige afvalscheiding
- sloophouten terrasmeubels
Sophie KattencaféHaarlemmerstraat 241, Leiden
Sophie Kattencafé
Haarlemmerstraat 241, Leiden- 100% vegetarisch
- vegan opties
- biologische brood. thee en sappen
- direct trade koffie (eerlijke prijs)
- geen wegwerpplastic
- afvalscheiding
- groene stroom
- vintage en hergebruikt interieur
Wat kan jij doen?
Ga je ergens eten of drinken? Laat weten wat jij belangrijk vindt.
Blog
Over de stappen die horecazaken in onze regio zetten.
Klik hier om alle blogs te zien.
Wie zijn wij?
We hebben een superteam, maar versterking is welkom. Heb je affiniteit met (een deel van) ons werk? Wil je bijdragen aan een project? Of heb je werkervaring in de horeca en kun je voorlichting geven aan ondernemers?
Neem contact met ons op
team
-
Roland is onze projectleider voor het project Bedrijfsafval Binnenstad. Hij werkt aan een pilot in een deel van Leiden-centrum om het bedrijfsafval te verminderen. En om het schoner en stiller af te voeren. We doen dit project samen met de gemeente en de ondernemers.
-
Jolanda is onze projectleider Doorbraak Duurzame Streekproducten. Zij werkt aan het vergroten van het volume duurzame en regionaal geproduceerde producten op de foodservicemarkt (horeca, catering en zorg) in Leiden en wijde omgeving. Het project, dat we samen met LTO Noord uitvoeren, bevordert korte voedselketens en vormt een stimulans voor boeren en tuinders om (verder) te verduurzamen.
-
Lize spoort onvermoeibaar informatie voor ons op, vult onze database en ontwerpt onze nieuwsbrieven.
-
Benjamin Sprecher is universitair docent bij het Centrum voor Milieuwetenschappen in Leiden. Denkt met ons mee en gaat ook wel weer eens voor ons bloggen.
-
Emily – momenteel masterstudent rechten – zet zich al jaren in voor het milieu. Voorheen is ze bestuurslid van Studenten voor Morgen geweest, een landelijk duurzaamheidsnetwerk. Ze helpt onze stichting bij publieksevenementen.
-
Anna is bioloog en aardwetenschapper. Ze werkt op allerlei manieren aan verduurzaming en bewustwording. Bij ons helpt ze met publiekscommunicatie, onder meer op Twitter.
-
Een sterke verbondenheid met de natuur drijft Marijtje. Zij focust daarbij op voedsel, vanwege de impact op natuur en milieu. In diverse rollen werkt ze aan de voedseltransitie. Marijtje, tevens mede-oprichter van de Leidse stadstuinderij Het Zoete Land, helpt onze stichting met een langlopend project om duurzame streekproducten op restaurantmenu’s te krijgen.
-
Bas is onze digitale goochelaar. Hij bouwt tooltjes (zo noemt hij dat) voor de site, en vervult al onze andere digitale wensen. Dat doet hij omdat hij onze doelstellingen onderschrijft.
-
Student Sophie helpt ons met publieksvoorlichting. In 2019 heeft ze twee prachtige, volgeboekte Tasting Trails georganiseerd met medewerking van 5 duurzame horecagelegenheden. Op elke locatie kregen de deelnemers presentaties en een heerlijke proeverij. Ze gaat dit evenement ook in 2020 weer voor ons opzetten.
-
Simone levert, vanuit haar achtergrond als web-analist, een bijdrage aan het vervullen van de digitale ambities van de stichting. Zij houdt overigens niet alleen van data, maar heeft ook een grote belangstelling voor de vergroening van de leefomgeving en van tuinen.
-
Carien heeft in 2014, met geestverwant Govert-Jan de Vrieze, de stichting Duurzame Horeca Leiden en omstreken opgericht. Zes jaar lang mocht ze bij restaurants letterlijk en figuurlijk in de keuken kijken. Dat is óók gastvrijheid! Vanaf najaar 2020 ondersteunt ze de stichting in een adviesrol. Planeetvriendelijk ondernemerschap blijft een van haar prioriteiten, en een warm hart voor horeca zal ze altijd behouden.
-
Flyeren, blogs schrijven, ondernemers helpen…er is altijd meer te doen dan we aankunnen. Mail ons je belangstelling en cv en we nemen contact met je op.
bestuur
-
Minke is een ervaren consultant internationale handel. Ze heeft oog voor de (soms tegengestelde) belangen van verschillende partijen. Het is haar kracht om samen met zulke partijen in harmonie een groter, gezamenlijk doel te realiseren. Dat wil ze benutten voor Duurzaamuiteten: winst voor ondernemer én maatschappij. Thuis is ze fanatiek amateurkok. Bij alles staat duurzaamheid hoog in haar vaandel.
-
Al zijn hele leven wil Jeroen de wereld een stukje groener maken. Eerst in de politiek, maar sinds kort ook door op lokaal niveau groene projecten op te starten. De projecten variëren van een buurtmoestuin & eigen blog tot de verpakkingsvrije winkel & de Green Deal Zeeheldenbuurt. De uitnodiging om mee te doen met de stichting Duurzame Horeca accepteerde hij dan ook graag. Want een betere wereld gaat (ook) door je maag.
-
Daphne is bedrijfskundige met twintig jaar ervaring in verschillende sectoren. Ze werkt in diverse rollen aan het duurzaam inrichten van de economie, want ze wil dat onze planeet ook in de toekomst leefbaar blijft voor iedereen. Ze geniet van de innovaties waarmee ondernemers inspelen op de eisen van deze tijd. En ze gaat graag uit eten!
-
Arnoud is eigenaar van het in Leiden welbekende Leidsch Beleg. Hij wil met zijn lunchroom en cateringbedrijf duurzaam de toekomst in. Graag helpt hij met zijn ervaringen ook andere ondernemers en gemeentes om samen een duurzame slag te slaan.
-
Lambert is als jurist in diverse functies werkzaam geweest bij het Bedrijfschap Horeca. Bij Duurzaamuiteten wil hij opnieuw maatschappelijk actief zijn voor de sector. Lambert is privé steeds op zoek naar de juiste wijn-spijscombinatie, en komt dus ook als gast graag in restaurants. Thuis kookt hij steeds meer met groenten.
steun ons
De Stichting Duurzame Horeca Leiden (eo) is een instelling met ANBI-status. Onze jaarverslagen zijn openbaar. Om ons werk te kunnen voortzetten, zijn we permanent op zoek naar fondsen. Dit ter dekking van onze vaste lasten en voor de inhuur van professionele expertise bij veranderingsprojecten. Organisaties die met ons willen samenwerken, kunnen hiertoe contact opnemen. Ook als particulier kun je onze doelen financieel steunen. Elk bedrag is welkom op ons rekeningnummer bij Triodos: NL50 TRIO 0197 9712 88.
Partners
Onze stichting heeft financiële steun ontvangen van de gemeente Leiden en van Fonds 1818. En we werken projectmatig samen met LTO Noord en de Provincie Zuid-Holland.
Anderen over ons
Lekker eten en tegelijk iets goeds doen voor je stad. Dat kan als je uit eten gaat bij een van de adresjes op deze site. Want deze koplopers dragen bij aan een duurzamer Leiden. Wist je dat sommige restaurants wel tientallen kilo's voedsel per dag weggooien? En dat afval scheiden voor bedrijven in het centrum best ingewikkeld is? Samen met Duurzaamuiteten en Centrum Management Leiden zijn we daarom het project Bedrijfsafval Binnenstad gestart. Samen stimuleren we afvalscheiding en -reductie en een schone en stille afvoer van bedrijfsafval.
Yvonne van Delft, Leids wethouder Werk en Inkomen, Economie en Cultuur
Dat lekker eten en duurzaamheid heel goed samen kunnen gaan, dat zie je op deze website. Gebruik deze site dus gerust als je op zoek bent naar een eet- of drinkadres in Leiden of de regio. Ook handig zijn de tips bij `wat kan jij doen´. Deze zijn overal toe te passen en dragen bij aan de bewustwording. Samen gaan we voor duurzame horeca in Leiden!
Paul Dirkse, Leids wethouder Onderwijs, Sport en Financiën
