Onbezorgd uitgaan, ons nieuws

Leiden op weg naar het kampioenschap duurzame horeca van Nederland! En de Leidse regio doet mee. Van Leiderdorp tot Katwijk: wij berichten erover.

Eten van dichtbij

Weinig mensen weten hoeveel prachtige ingrediënten er in onze eigen, dichtbevolkte provincie geproduceerd worden. Het veenweidegebied ten oosten van Leiden telt bijvoorbeeld veel ...

(Plantaardig) aanbod creëert vraag

Oesterzwambitterballen van Haagse Zwam De laatste paar weken sta ik regelmatig met mijn skateboard op het schoolplein van mijn kids, in de hoop dat ze het leuk gaan vinden en daardoor vaker buiten ...

Een klimaatvriendelijke steaktartaar

Tomaten in de winter? Is dat niet net zoiets als aardbeien met kerst? Vaak wel. De meeste tomaten hebben ’s winters een grote ‘footprint’: ze hebben veel kilometers achter de rug ...

Alexander wil groener, maar vlees is het populairst

‘Ik vind klimaat en milieu erg belangrijk’ zegt Anja Hu-Ma, chefkok en mede-eigenaar van het grote Chinese restaurant Alexander in de Stevenshof. ‘Daarom hebben we hier groene ...

Wordt Logica nationaal kampioen duurzame horeca?

Update oktober 2016: Restaurant Logica heeft op 19 september 2016 de Falco Eleonoraeprijs gewonnen voor verantwoorde en gezonde voeding. Deze speciale prijs voor Nederlandse menukaarten is ...

Kicken met je eigen bakje

Ruik je het al? Je nasi rames, babi pangang en saté in het warme, witte plastic? De stevige stapelbakjes en dunne doorschijntasjes lijken onlosmakelijk verbonden met Chinees eten. gratisSinds ...

Trek in een smeuïg visje zonder bijsmaak?

De vraag naar duurzame vis neemt de laatste jaren sterk toe. Vooral supermarkten verkopen steeds meer duurzame soorten. Hartstikke goed! Maar op menukaarten in restaurants zie je eigenlijk maar ...

Broodje burger in de Vrouwensteeg

Na tien jaar Leiden ben ik naar Amerika verhuisd. Mijn nieuwe thuisbasis, het slaperige stadje New Haven, is ongelooflijk verdeeld. Enerzijds heb je de Yale University, met 26 miljard dollar in de ...

`De quiche is helaas uitverkocht.´

Ze hadden geen horeca-ervaring toen ze lunchroom Logica in Leiden begonnen. Maar ze wisten wél wat ze misten als ze buiten de deur aten. Bianca van Went, samen met haar partner Bart van ...

Genoeg ge-waste, hier komt de doggybag

Ruim tienduizend ton voedsel. Zoveel eten veegt het keukenpersoneel in de Nederlandse horeca jaarlijks van onze borden de afvalbak in. Kan dat nou niet anders? Stichting Natuur & Milieu ontdekte ...

Huh? Waarom doen we dit eigenlijk?

Omdat we maar één planeet hebben Omdat de klimaatverandering moet stoppen Omdat boeren overal ter wereld een eerlijk inkomen toekomt Omdat productiedieren dan een beter leven ...